金莎巧克力是由可可脂、可可质和结晶蔗糖为基本组成的添加乳固体或香味料，具有独特的色泽、香气、滋味和精细质感、精美而耐保藏的甜味固体食品。
金莎巧克力公司始终坚持“种养加一条龙，牧工贸一体化”的产业特色，现拥有国内一流的存栏奶牛超三千头的机械化奶牛场，拥有国际先进水平的瑞典利乐液态奶线，全自动巧克力生产线，饼干烘培线。“金莎”牌榛果巧克力先后获得“中国名牌产品”等荣誉称号，“金莎”，“太阳花”果仁夹心巧克力曾作为国家领导人出访时的国宾礼品，“梁丰”牌系列液态奶也以其绿色，健康的优异品质获得了“中国绿色食品”荣誉称号。
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金莎巧克力公司大力实施“以质量促品牌，向质量要效益”的管理方针，先后通过了“ISO9001”、“HACCP”、“QS”、“RQA”、“GMP” 等质量认证体系，积极拓展海内外市场，大力发展外向型经济，“金莎”牌系列巧克力产品以其优异的品质赢得了众多外商的认可和支持，产品先后出口日本，韩国，欧美等二十多个国家和地区。
金莎巧克力制品是利用各种糖果、果仁和焙烤制品作为心子，采用不同工艺方法，覆盖不同类型和品种的纯巧克力，使之形成不同形状和风味特色。金莎巧克力制品根据原料组成不同和生产工艺的差别可以分为以下三种：
1．果仁巧克力
它是一种用各种果仁，以一定比例与纯巧克力相混和，用浇模成型生产工艺，制成各种规格形状的排、块、粒，便成为果仁巧克力。如金莎的榛果巧克力，金梦的花生巧克力等。金梦巧克力 金莎巧克力
2．夹心巧克力
它是一种用各种焙烤制品或各种相宜糖果、酒心糖等为心子，在外面覆盖一层纯巧克力，制成各种不同形状和口昧的巧克力制品，如酒心巧克力、夹心巧克力和巧克力威化。
3．抛光巧克力
它是一种用果仁、糖心焙烤制品、膨化制品作心子，采用滚动涂衣成型和抛光工艺，覆盖一层纯巧克力的上光层，制成外表光亮，呈圆形、扁圆形、椭圆形等颗粒状巧克力制品。如杏仁抛光巧克力、花生抛光巧克力、果仁糖抛光巧克力等，80年代出生的人十大经典食品之一的——梁丰麦丽素就是其中一种。
