红酒就是指葡萄酒，葡萄汁在经过自然的发酵之后会产生酒精，最终会形成葡萄酒。红酒在刚刚形成的时候，由于醋酸较多味道会过于的酸涩，而随着时间的增长醋酸逐渐地分解，味道也会逐渐趋于平和，所以一般我们都说红酒的时间越长酒的品质也就越好，那么红酒怎么才是好红酒呢？
如何辨别红酒的好坏？红酒怎么选？
1. 红酒的等级
有些国家把红酒分为不同的等级，比如法国。法国的红酒分4个等级。
一级红酒是法定产区的红酒，称为AOC，酒瓶上通常会有Appellation+产区名+Controlee的标识。
二级红酒为优良地区的红酒，成为VDQS，酒瓶上会有Appellation+产区名+Qualite Superieure的标识。
三级红酒是普通地区餐酒，通常叫做VIN DE PAYS，酒瓶上也会有相应的标识。
四级红酒也是法国最低级的红酒是法国人日常的餐酒，成为INC DE TABLE，酒瓶上会有对应的标识。
意大利的红酒分为四个等级，一级红酒称为DOCG，意思是同法定地区及。二级红酒称为DOC，意思是优良法定区葡萄酒。三级叫做IGT，是地方餐酒。四级叫做VDT，同样为一般餐酒。
如何区分红酒的好坏？
1.红酒中的比较重要的成分有矿物质和单宁酸等。虽然这些物质在红酒中所占的比例不高，但他们却是红酒品质优劣的关键性因素。质量上乘的红酒，它们在味觉上能呈现一种相对舒适的平衡，使人在味觉上有无尽的体验。
2.看红酒好坏，可以拿出一张白色的卫生纸，倒出一点红酒到白纸上，然后观察红酒颜色的变化，如果倒出的红酒颜色没有消退而且颜色分布相对均匀的话这种酒就是比较好红酒，如果倒出的红酒颜色很快分离而且颜色分布不均匀的话，这样的红酒可能品质就不是很好。
3.在开启红酒之后可以先闻一下红酒的瓶塞，看是否是有发霉的味道，再就是品酒，品酒的过程一般要分为两口，第一口的红酒是尝不出来好坏的，要等酒醒一会后再品尝，一般好的红酒的口感层次是酸到甜再到苦再到涩的。
涩口的酒更好？
涩口的酒有两种可能，一种是这酒很烂，单宁粗糙，简直难以下咽。另一种情况是存在于比较年轻的酒中，单宁还没有经过足够长的时间氧化，变得柔顺。但是如果一款酒喝起来尤其非常特别涩口，通常情况只能说明这酒品质不好，单宁处理的很糟糕。
桶味越重酒越好？
这个可能是受了酒评家帕克的影响，因为帕克个人比较偏爱桶味，所以很多酒庄当年为了讨好帕克，大量使用橡木桶，尤其是新桶，桶味更重啊，导致消费者也潜移默化地认为有桶味的才是好酒，甚至桶味越重，酒越好。
于是有很多没有财力的酒庄或者酒商也希望自己的酒里面出现橡木桶味，但是又买不起桶，只好往酒里扔木头片，泡上一段时间，也能出现木头味，但是这股木头味和橡木桶自然熟成带来的桶味完全不一样，非常不真实，非常粗糙，非常倒胃口。橡木桶味只是红酒无数风味中的其中一种，有的酒你硬让它过桶，喝起来反而会觉得很不自然，所以绝对不可以单方面用桶味作为判断品质的标准。
品鉴口感的标准：
浓郁度——就像是没熟的葡萄和成熟的葡萄一样，所散发的香气是不同的，成熟的葡萄香气更饱满，更浓郁，酒也是一样的
平衡度——这一点就很像“酸甜可口”这一词，单纯的只有甜没有酸也是不好的，葡萄酒也一样，只有涩感，没有酸感，也不是好的产品。
余味——就是在葡萄酒咽下后口中香气存留的时间长短，时间越长，则葡萄酒质量越佳。
想要懂酒，简单的说就是：
①要多喝好酒，只有喝过好的，才知道对比，才知道好酒劣质酒的差别，才知道真正的红酒是什么样子，也方便往后依据好酒的口感做辨别。
②第二是在喝酒的时候有一个懂酒的人告诉你，这个酒好在哪里，到底是什么原因好，喝了，懂了，这才叫品酒，要不然就会出现喝了十几年都不懂酒的情况。什么是好酒呢？从专业的 角度，是果香馥郁，酒体丰腴 有层次感，单宁深刻，让人回味无穷的是好酒。但从个人的角度，我认为好的葡萄 酒就是单纯让人觉得好喝，可能你并没有太多的形容词去描述，但是会让你在咽下 去的那一刻由衷的感叹一声“好酒”，这就是最适合自己的。
满足以下三点要求，基本就算得上是一款品质上乘的葡萄酒：
1.风味是否够复杂
葡萄酒带有越丰富的香气和味道，就说明这款葡萄酒越复杂。所谓“香气和味道”，也就是我们常说的李子、樱桃、香草或烟草等风味。你能感受到的味道越多，就说明此葡萄酒的风味越复杂，而此葡萄酒越复杂，则说明酒的品质越高。复杂性可以说是最能得到品酒者认同的一项品质标准了。
2.风味是否够浓郁
一般来说，葡萄酒的风味越浓郁，饮用者就越能识别出此酒的风味特征。如果葡萄酒的风味不够浓郁，品鉴者就往往很难清晰地识别出酒中各层次的风味。
3.口感是否够均衡
对于葡萄酒而言，“平衡”是指葡萄酒的各大类风味，比如水果、蔬菜和橡木等风味在酒中有比例相当的体现。一款口感均衡的葡萄酒通常具有和谐的成分比例，而各风味之间也不会有让品鉴者有相互冲撞的感觉。
