长发月饼

2020年12月26日15:00:17长发月饼已关闭评论 397

古代月饼被作为祭品于中秋节所食,中秋节吃月饼的据说习俗于唐朝出现,北宋之时,该种饼被称为“宫饼”,在宫廷内流行,但也流传到民间,当时俗称“小饼”和“月团”,后来演变成圆形,寓意团圆美好。

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长发月饼的选购技巧

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一看外观。首先是月饼的块型大小均匀、周正饱满。广式月饼表面呈浅棕色,立墙为乳黄色,蛋浆涂抹均匀,且图案标有厂名和馅芯。京式月饼无图案、品名。如自来红面皮棕黄色,不光秃,不生不糊,不跑糖不露馅。

二闻气味。质量新鲜的月饼,能散发一种月饼特有的扑鼻香味,由于原料不同,皮馅香味各异。如果是使用劣质原辅料制作或存放时间较长的月饼,则会闻到一股异味或哈喇味。

三是品尝。一般广式月饼是薄皮大馅、口味纯正、口感绵软爽口。馅芯以莲蓉、椰蓉、蛋黄、水果和各种肉馅为主,甜咸适度。京式月饼的皮馅制作精细繁杂。

月饼皮有油皮、油酥皮、澄浆皮和京广皮四大类;馅芯又分为炼馅、炒馅、擦馅三个类别,馅芯内含果料较多,切开后可看到桃仁、瓜仁、麻仁、桂花、青红丝及各种果料,自来红月饼还含有冰糖,吃起来松酥利口、绵软细腻。质量低劣的月饼不仅皮馅坚韧没有酥松感,往往还会有一种苦涩味。

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长发月饼曾获中国名饼、国饼十佳、 金牌月饼、著名月饼品牌企业、全国百家优秀饼店、最具影响力的传统+大民族品牌等荣誉称号,长发月饼公司连续十年销量保持全市第一。 2019年仅鲜肉月饼销量达1400多万只 ,这在全国绝无仅有, 长发月饼并成为2014年中央电视台中秋晚会唯指定月饼。