黑森林蛋糕

2020年12月23日15:10:51黑森林蛋糕已关闭评论 280

黑森林蛋糕(Schwarzwälder Kirschtorte)是德国最负盛名的甜点,她完美融合了巧克力的苦味、奶油的甜腻、樱桃的甜酸和樱桃酒的浓郁,黑森林蛋糕制作原料主要有脆饼面团底托、鲜奶油、樱桃酒等。是受德国法律保护的甜点之一,在德文里全名"Schwarzwaelder" 即为黑森林。它融合了樱桃的酸、奶油的甜、樱桃酒的醇香。

黑森林蛋糕

黑森林蛋糕

完美的黑森林蛋糕经得起各种口味的挑剔。黑森林蛋糕被称作黑森林的特产之一,德文原意为“黑森林樱桃奶油蛋糕”。正宗的黑森林蛋糕,巧克力相对比较少,更为突出的是樱桃酒和奶油的味道。

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关于“黑森林蛋糕”名称的来源,有着多种不同的看法。一种看法认为黑色的巧克力碎末让人联想到黑色的森林。另一种看法认为黑森林蛋糕的重要配料樱桃酒。

黑森林蛋糕

黑森林蛋糕

黑森林是德国西南部的山区,盛产水果,每当樱桃丰收时,农妇们除了将过剩的樱桃制成果酱外,在做蛋糕时,也会大方地将樱桃一颗颗塞在蛋糕的夹层里,或是作为装饰细心地点缀在蛋糕的表面,而在打制蛋糕的鲜奶油时,更会加入大量樱桃汁,制作蛋糕坯时,面糊中也加入樱桃汁和樱桃酒,这种以樱桃与鲜奶油为主的蛋糕也就是黑森林蛋糕的前身。