小麦草（Wheatgrass ）鹅观草属 （Agropyron），是一种独特的小麦，成熟后为红色的小麦浆果。特别是鸡冠鹅观草 （Agropyron cristatum，小麦的同类）的幼芽。其嫩叶可以榨汁或晒干磨粉。未经加工的植株含大量纤维素，难以为人消化。但其也含有叶绿素、氨基酸、维生素、矿物质等。
1、小麦草汁是纯天然绿色无公害的饮品，是现今很受欢迎的健康饮品，对人的身体有保健作用，内含天然的叶绿素，可抑制不良细菌的生长和发展，还是一种抗菌药，能治疗伤寒症和各种创伤，加速皮肤再生，对癌症、肿瘤待各种急慢性病都有神奇的治疗功效;
2、常喝小麦草汁能补充大脑和身体组织所需的氧，可以治疗重度贫血，还能降低高血压，增强毛细管作用，含有大量的酶和镁、钾等营养元素，容易被消化吸收，促进大便通畅，治疗便秘等;
3、小麦草汁中的液体含有叶绿素，叶绿素是可以清除身体累积的毒素的，有排毒作用，还能帮助净化肝脏、改善血糖问题，排除身体内的重金属等等;
4、鲜麦苗汁富含很多活性成分，糖尿病患者喝的话可以加木糖醇，增加甜度且无害，还有有较强的调病功能，部分症状明显、体内毒素多的患者，会发生一些好转反应，有不舒服的感觉，坚持饮用会有满意的结果，口臭、便秘、长痘、口干、口苦、燥热失眠等都是可以坚持喝。
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1、适宜人群 小麦草汁营养丰富，具有润肠通便、瘦身减肥、解酒护肝等功效，对于一般人群均可食用，尤其适宜有减肥需求、饮酒者、便秘、贫血等人群。
2、禁忌人群 但小麦草汁性寒，对于脾胃虚寒、腹泻等症状的人群要忌食；另外部分人对食用小麦草汁过敏，这类人也是不能和小麦草汁的。
